Souvenirs' nye opskrifter

De klassiske kyllingespyd - de gør altid lykke

400-500 gr kyllingefilet ( hvis man køber inderfilet, behøver man ikke skære ud i passende stykker)

marineres i 3 spsk olie, 3 spsk kokosmælk el. fløde, 1½ tsk salt, 1½ tsk. karry, et par fed finthakket hvidløg, noget finthakket ingefær.

Kyllingen stikkes på spyd, - eller hvis man er doven la'r man vær', og steges på en grill-pande. Eller grilles i ovnen 225 grader, ca 15 min. hvor man vender dem midtvejs.

Man kan lave en dip til af 200 ml. kokosmælk ca., 1 tsk rød karrypasta, 1 spsk jordnøddesmør, ½ spsk sukker, 2 spsk citronsaft eller lime og en halv kop hakkede jordnødder. Det hele kommes i , i den nævnte rækkefølge een af gangen. Køles lidt af.

Efter Hanne Holm

Den skønne mangosalat

1 mangofrugt, behøver ikke være moden, skæres i tynde strimler, put ca. 1/5 del af den i et blenderglas, - de mindst pæne stykker.
2 fed hvidløg kommes også i blenderglas, 1 skalotteløg, 2 spsk fiskesovs, 1 tsk sukker, 2 spsk limesaft. Det hele blendes og smages til, - måske skal der mere fiskesovs i . Det vendes i skålen med de fine mangostrimler. Og der kommes nogle halverede sherrytomater, lidt hakkede peanuts, og gerne lidt blancherede grønne bønner, i skålen.

Efter Kirsten Skaarup

Gulerødder med passionsdressing

Nogle gulerødder skrælles og skæres i tern eller strimler, ristes gyldne i lidt olivenolie på panden, ca 15 min. Krydres med salt og peber.
Dressingen laves af 2 passionsfrugter, 1 spsk honning, 1 spsk olivenolie, 1 tsk sød chillisauce, salt og peber, piskes let og smages til.
Hæld dressingen hen over over de strgte gulerødder, eller server ved siden af.

Efter Skagenfood

Mørbrad med frugter

1 mørbrad brunes i lidt olie og smør på alle sider, og krydres med salt og peber. 2 rødløg, 100 gr. soltørrede abrikoser, 75 gr. svesker uden sten, 2 spsk soltørrede tranebær, 1 stang kanel, 6 nelliker kommes i sammen med 1 dl appelsinsaft og 2½ dl. bouillion . Simre i 15 min. Sovsen jævnes , nellikerne og kanelen tages op.

Ovnkartofler er rigtig godt dertil.

Frit efter Idé-Nyt.